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Les vendanges ont généralement
lieu mi-septembre. Elles s'effectuent à la main dans des bacs de 50
kg appelés "bennes" afin de préserver l'intégrité du
raisin. Les coteaux escarpés sont une rude épreuve pour les
porteurs de hottes.
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La vendange est
rapidement emmenée dans nos chais ou elle sera en partie égrappée,
encuvée puis refroidie afin de garder le maximum d'arôme et éviter
ainsi son oxydation.
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